Với những người quan tâm đến cà phê thì chắc chắn đã từng nghe qua “cà phê chồn sạch”. Đây là loại cà phê đặc biệt được mệnh danh là loại cà phê dành cho giới thượng lưu bởi hương vị cực kỳ thơm ngon và giá thành vô cùng đắt đỏ. Điều gì đã tạo nên sự khác biệt của loại cà phê này so với những loại cà phê bình thường khác, hãy cùng nhau tìm hiểu thông qua bài viết này.

Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn là loại cà phê đặc biệt được tạo ra nhờ sự tác động của enzym có trong dạ dày của chồn hương khi nó ăn những trái cà phê chín và thải ra đường phân do không tiêu hóa được. Nhờ sự tác động của enzym mà cà phê được lên men theo cách đặc biệt và tạo ra loại cà phê có hương vị thơm ngon khác lạ được nhiều người ưa chuộng. Cà phê chồn được xem là loại cà phê thơm ngon hảo hạng và đắt đỏ nhất.

Cà phê chồn
Cà phê chồn

Nguồn gốc ra đời của cà phê chồn.

Cà phê chồn có tên quốc tế thông dụng là Kopi Luwak, theo tiếng Indonesia Kopi có nghĩa là cà phê còn Luwak là tên của một vùng trực thuộc hòn đảo Java đồng thời cũng là tên của loài chồn hương sống ở vùng đất này.

Cà phê chồn được phát hiện lần đầu vào khoảng đầu thế kỷ 18 lúc Indonesia vẫn đang còn là thuộc địa của Hà Lan. Dưới những quy định của điều lệ nông dân bị cấm thu hoạch cà phê nên cà phê rụng đầy do không được thu hoạch. Thời gian sau người ta phát hiện ra có những con chồn ăn hạt cà phê chín và không tiêu hóa được từ đó tạo ra được loại hạt cà phê rất thơm ngon.

Nguồn gốc cửa cà phê chồn
Nguồn gốc cửa cà phê chồn

Cà phê chồn có vị gì.

Nhìn chung quả cà phê sau quá trình lên men nhờ enzym có trong dạ dày của chồn hương sẽ không có sự thay đổi nhiều về mặt chất lượng hạt và nó vẫn mang những nét hương vị đặc trưng nhất của cà phê nguyên chất. Nếu chú tâm để cảm nhận hương vị cà phê bạn sẽ nhận thấy rằng cà phê chồn có hương vị bùi bùi, dịu nhẹ và hơi phảng phất mùi khói và hương thơm của chocolate. Cho dù bạn không phải là người sành sỏi về cà phê thì chắc chắn cũng dễ dàng nhận ra sự khác biệt trong hương vị của loại cà phê hảo hạng này. Khi thưởng thức cà phê chồn bạn sẽ có cảm giác tê tê, the the ở đầu lưỡi rất mới lạ, càng uống cảm giác này sẽ càng kéo dài. Vị đắng dịu nhẹ, vị ngọt thanh tao, hậu vị lâu tan lưu luyến thực khách là tất cả những tính từ miêu tả cho loại cà phê siêu hạng này.

Tại sao cà phê chồn sạch có giá đắt đỏ nhất thế giới.

Cà phê chồn được mệnh danh là loại cà phê đắt đỏ và thơm ngon nhất thế giới. Có thời điểm hạt cà phê chồn có mức giá lên tới 70 triệu đồng/Kg đối với cà phê chồn được thu lượm tự nhiên. Vậy điều gì tạo nên sự khác biệt giữa cà phê chồn và các loại cà phê bình thường khiến nó trở nên đắt đỏ như vậy?

Sản lượng cực kỳ ít.

Với đặc tính sinh sống, loài chồn chỉ có ở một số khu vực trên thế giới như Indonesia, Việt Nam, Ethiopia,…bên cạnh đó sản lượng sản xuất cà phê chồn mỗi năm rất ít, với những thương hiệu cà phê nổi tiếng như Kopi Luwak mỗi năm cũng chỉ sản xuất được khoảng 200 đến 300kg. Bởi vì sản lượng rất hạn chế nên giá thành của loại hạt này rất đắt đỏ.

Chồn chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất.

Đặc điểm của chồn hương là chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất, hạt cà phê chín cây không sâu bệnh, vì thế cà phê chồn là những hạt cà phê được chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng nhất.

Chồn chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất
Chồn chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất

Hương vị thơm ngon không loại cà phê nào sánh được.

Cà phê chồn được gọi là loại cà phê ngon nhất thế giới, với những ai đã từng thưởng thức cà phê chồn thì chắc chắn sẽ khó quên hương vị tuyệt vời này. Cà phê chồn chuẩn vị sẽ có hương vị dịu nhẹ, vị đắng không quá gắt nhưng đủ khiến bạn phải lưu luyến. Hương vị của cà phê sẽ đọng lại sâu trong cổ họng với hậu vị ngọt dịu.

Thưởng thức cà phê chồn đúng chuẩn là uống cà phê phê không đường , không đá để cảm nhận những hương vị nguyên chất nhất của thứ cà phê thơm ngon quyến rũ này. Các cơ quan xúc giác của bạn sẽ được đánh thức bởi hương thơm dậy mùi lan tỏa.

Nét đặc biệt trong hương thơm của cà phê chồn là nó chia theo nhiều tầng hương. Đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của loại quả chín cây, hương thơm của núi rừng. Tầng hương thứ hai sẽ là sự hòa quyện giữa mùi hương đặc trưng của hạt cà phê xen lẫn hương thơm của chocolate và thức uống mạch nha. Thưởng thức cà phê chồn sẽ đưa bạn đi từ trải nghiệm này qua trải nghiệm khác trong hương vị khiến bạn không thể rời tách cà phê, uống hết ly cà phê vẫn còn cảm giác lưu luyến khó quên.

Cách chế biến cà phê chồn.

Cà phê chồn sạch chất lượng cao và cho hương vị ngon nhất là từ cà phê thu lượm từ tự nhiên thay vì nuôi chồn và ép chúng ăn hạt cà phê. Sau khi đi thu lượm ngoài tự nhiên, hạt cà phê chồn vẫn còn lẫn rất nhiều tạp chất và cần được trải qua những quy trình chế biến gắt gao để cho ra chất lượng cà phê tốt nhất.

Quy trình chế biến cà phê chồn
Quy trình chế biến cà phê chồn

Tẩy rửa sạch sẽ

Bước đầu tiên trong quy trình chế biến cà phê chồn đó là làm sạch bởi cà phê chồn ban đầu sẽ có lẫn phân, có nhiều vết bẩn và lẫn những mùi khó chịu gây ảnh hưởng đến chất lượng hương vị cà phê. Vì vậy khâu làm sạch cần được chú trọng và làm kỹ để cho cà phê thành phẩm đạt chuẩn.

Phơi nắng.

Sau khi được tẩy rửa sạch sẽ hạt cà phê sẽ ẩm vì thế cần được làm khô bằng cách đem đi phơi nắng để giảm độ ẩm trong hạt cà phê. Độ ẩm tiêu chuẩn của hạt cà phê chồn sau khi được phơi nắng sẽ đạt từ 10% đến 12% để quá trình bảo quản cà phê hạn chế được hiện tượng ẩm mốc làm giảm chất lượng hạt cà phê.

Tách vỏ trấu.

Trong quá trình chồn tiêu hóa thức ăn, lớp vỏ trấu hạt cà phê không được dạ dày tiêu hóa nên sau quá trình phơi nắng giảm độ ẩm hạt cà phê cần đưa đến công đoạn tách vỏ trấu bằng máy trước khi tiến vào công đoạn sàng lọc thủ công để phân loại chất lượng cà phê.

Rang Xay.

Sau các công đoạn trên, hạt cà phê sẽ được chuyển sang giai đoạn rang xay. Đây là giai đoạn vô cùng quan trọng quyết định trực tiếp đến chất lượng của hạt cà phê. Cũng như các loại cà phê bình thường khác, cà phê chồn sạch cho hương vị ngon đúng chuẩn khi được rang ở mức vừa phải để không làm mất đi những hương vị và tính chất có trong hạt cà phê. Kết thúc quá trình rang cà phê ở chế độ rang chuẩn hạt cà phê chồn sẽ được tiến hành làm nguội ngay và tiến hành đóng gói chân không thay vì bảo quản trong các loại bao bì bình thường để giúp cà phê giữ được chất lượng tốt nhất.

Cách pha cà phê chồn ngon.

Cà phê chồn bản chất của nó đã có hương vị rất thơm ngon nên cách pha chế không cần quá cầu kỳ để giữ nguyên những nét đặc trưng nhất trong hương vị của loại cà phê thượng hạng này. Cách pha cà phê chồn đơn giản được pha bằng phin và chỉ cần thực hiện qua 3 bước.

Bước 1: Đầu tiên cần tráng phin pha cà phê qua bằng nước sôi để vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và tạo lượng nhiệt giúp cà phê nở tốt hơn trong quá trình chiết xuất. Một tách cà phê phin sẽ cần 20gr bột cà phê chồn, lắc nhẹ phin pha cà phê cho cà phê dàn đều và ấn nhẹ nắp gài xuống.

Bước 2: Tiến hành rót khoảng 20ml nước đun sôi vào phin và đậy nắp phin cà phê lại cho bột cà phê ngấm nước và nở đều trong khoảng thời gian 1 phút. Sau khi bột cà phê đã nở đều thì bạn tiến hành cho thêm khoảng 40ml nước đun sôi còn lại vào để chiết xuất cà phê. Chú ý thao tác rót cà phê đều chậm rãi và rót đều.

Bước 3: Đợi cà phê được chiết xuất hết bạn tiến hành rót cà phê ra ly để thưởng thức.

Lời kết: Hy vọng thông qua bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê chồn sạch và cách thưởng thức cà phê chồn đúng điệu. Cảm ơn bạn đã luôn dành sự quan tâm và theo dõi đối với chúng tôi.

Bạn có thể quan tâm: