Là một món ăn được du nhập vào Việt Nam những năm gần đây, chè khoai dẻo nhanh chóng được nhiều bạn trẻ ưa thích và hấp dẫn bởi hương vị lạ miệng và màu sắc bắt mắt. Với mong muốn có thể tự tay làm món chè tại nhà để chiêu đãi người thân, không ít người cần tìm hiểu về cách nấu chè khoai dẻo. Nếu bạn cũng là một trong số đó thì hãy cùng chúng tôi theo dõi nội dung bài viết này nhé.
Nội Dung
Chè Khoai Dẻo – Biểu tượng ẩm thực Đài Loan với sự biến tấu của người Việt.
Chè khoai dẻo được biết đến là một biểu tượng trong nền ẩm thực ở Đài Loan. Nếu ai đã có dịp đến Đài Loan thì chắc sẽ khó quên hương vị chè khoai dẻo được làm từ khoai môn mang nét truyền thống rất bắt vị giác. Món chè này khi được du nhập vào Việt Nam đã được biến tấu thay thế một số nguyên liệu. Cụ thể, khoai môn đã được thay thế hoàn toàn bằng các loại khoai lang để tạo ra màu sắc và hương vị đa dạng hơn. Mặt khác, các loại topping ăn kèm cũng được biến tấu để tạo nên tính phong phú cho món chè.
Thưởng thức món chè khoai dẻo mang đặc trưng của Việt Nam bạn sẽ cảm nhận được độ bùi của khoai lang, độ béo của nước cốt dừa, độ ngọt thanh từ đường phèn và sự đa dạng hương vị trong các loại topping ăn kèm. Cách thưởng thức nóng và lạnh đều phù hợp với món ăn và thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.
Hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- 200g khoai lang trắng.
- 200 khoai lang vàng.
- 200g khoai lang tím.
- 300ml nước cốt dừa.
- 180g bột năng.
- 150g đường cát.
- 300g đường phèn.
- 20g mè trắng.
- 1 củ gừng.
- 5 đến 7 lá dứa.
2.2. Quá trình thực hiện.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và nghiền khoai.
Đối với khoai, sau khi mua về cần gọt vỏ sạch sẽ, cắt bỏ hai đầu và rửa lại sạch với nước để loại bỏ đất đai bám dính. Cắt khoai thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 3cm rồi đem đi hấp trong khoảng thời gian từ 10 đến 12 phút cho khoai chín mềm là được.
Các loại khoai khác nhau bạn cho vào các tô khác nhau rồi sử dụng thìa để xay nhuyễn. Chia bột năng và đường thành 3 phần phần có khối lượng bằng nhau rồi cho vào 3 tô trộn đều cùng với khoai đến khi đạt được độ dẻo và không còn cảm giác dính tay.
2.2.2. Tạo hình và luộc.
Để tạo hình cho viên khoai bạn có thể vo tròn rồi nặn thành từng khúc nhỏ có chiều dài khoảng 1cm. Hoặc có thể sử dụng các khuôn tạo hình mini để các viên khoai thêm phần ngộ nghĩnh.
Đối với công đoạn luộc viên khoai, tiến hành đun một nồi nước. Khi nước sôi thì thả các viên khoai vào để luộc. Khi các viên khoai bắt đầu nổi lên trên mặt nước thì lúc này khoai đã chín, lúc này có thể tắt bếp và vớt khoai ra ngoài cho vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Một mẹo nhỏ giúp bạn có thể bảo quản viên khoai được lâu và không bị dính vào với nhau bằng cách ngâm cùng với một chút đường hoặc mật ong.
2.2.3. Nấu nước đường và nước cốt dừa.
Với nguyên liệu là đường phèn, bạn có thể thay thế bằng đường nâu hoặc đường thốt nốt tùy theo sở thích của mình. Nấu tan chảy lượng đường trên cùng với 1 lít nước lọc cùng với lá dứa. Thêm vào nồi nước 1 ít lát gừng tươi để tăng thêm hương thơm. Sau khi nước sôi một thời gian, nước đường đã tan hết, cảm nhận được mùi thơm của lá dứa và gừng thì tắt bếp, để nguội.
Với nguyên liệu nước cốt dừa, sử dụng một nồi khác đem đi đun sôi cùng với 100ml nước lọc. Cho 2 thìa cà phê bột năng vào hòa tan cùng với nước rồi khuấy cho đến khi hỗn hợp các nguyên liệu đạt được độ sánh nhất định thì có thể tắt bếp.
2.2.4. Thưởng thức.
Để thưởng thức chè khoai dẻo, bạn cho các viên khoai và nước đường vào ly rồi cho vào thêm một chút nước cốt dừa để tăng thêm độ béo và ngon cho món ăn. Nhằm tăng thêm phần hấp dẫn bạn có thể rắc lên trên bề mặt một ít mè trắng để món ăn trông đẹp mắt. Cho vào ly chè một ít đá đập mịn là bạn có thể thưởng thức.
| Xem thêm: Bật mí kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê sạch siêu hút khách
| Xem thêm: Tuyệt Chiêu Phân Biệt Cà Phê Sạch Và Cà Phê Chứa Tạp Chất Chuẩn Xác Nhất
| Xem thêm: Tư Vấn Mở Quán Cà Phê Sạch Lợi Nhuận Cao Được Nhiều Người Lựa Chọn
2.3. Yêu cầu thành phẩm.
Chè khoai dẻo là một món ăn chơi khá lạ miệng được rất nhiều người ưa thích. Một ly chè khoai dẻo đạt chuẩn sẽ mang hương vị ngọt thanh của nước đường, thoang thoảng hương thơm dễ chịu của gừng, độ béo của nước cốt dừa và bắt mắt bởi các viên khoai màu sắc. Món ăn này phù hợp với mọi thời điểm trong năm nên bạn có thể làm cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức bất cứ lúc nào.
Hướng dẫn làm các loại topping ăn kèm.
3.1. Thạch sương sáo.
Để làm thạch sương sáo bạn cần chuẩn bị 50g bột sương sáo hòa chung cùng với 50ml nước lạnh. Tiếp đến, đun sôi 250ml nước rồi cho hỗn hợp sương sáo trên vào khuấy đều, điều chỉnh lửa xuống mức lửa nhỏ cho đến khi nồi nước sôi trở lại thì tiến hành tắt bếp. Chuẩn bị sẵn khuôn làm sương sáo, đổ hỗn hợp ra khuôn và để đông tự nhiên. Thời gian sương sáo đông sẽ mất khoảng 30 phút. Sương sáo cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
3.2. Các loại đậu hạt.
Ăn kèm với chè khoai dẻo bạn có thể kết hợp kèm theo với các loại đậu như đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen hoặc hạt sen để tăng thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng cho món chè. Đậu khi mua về bạn cần đem đi rửa sạch, ngâm với nước. Đem đậu đi nấu chính, cho nước xấp mặt hạt đậu, đun trên lửa nhỏ cho đậu chín từ từ. Cho thêm một chút đường để tạo độ ngọt, không nên cho quá nhiều đường vì trong chè khoai dẻo đã có sẵn đường rồi.
3.3. Bột báng, hạt é.
Các loại bột báng và hạt é cũng là nguyên liệu rất thích hợp để sử dụng kèm với món chè khoai dẻo. Khi mua về bạn đem bột báng, hạt é đi ngâm nước trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 phút , riêng bột báng bạn có thể ngâm lâu hơn một chút để loại bỏ đi vị chua. Sau khoảng thời gian này thì vớt ra. Nếu chưa cần dùng đến hoặc dư thì bạn cần phải bọc kín các nguyên liệu lại và bảo quản ở nhiệt độ phòng để bảo đảm chất lượng.
3.4. Trân châu sợi.
Để làm trân châu sợi bạn cần dùng đến 300g bột năng cùng với 100ml nước đun sôi. Cho lượng nước sôi vào bột năng và sử dụng tay để nhồi bột cho thật nhuyễn. Sau khi lượng bột đã đạt được độ nhuyễn thì đem bột đi cắt thành từng đoạn ngắn rồi sẽ lại thành sợi rồi đem đi luộc chín. Để tạo màu cho sợi trân châu thêm phần bắt mắt bạn có thể nhồi bột năng chung với bột matcha, bột cacao,… việc này cũng giúp tạo thêm hương vị cho sợi trân châu.
Các lưu ý khi nấu chè khoai dẻo.
Để nấu được món khoai ngon, hấp dẫn bạn cần nắm một vài lưu ý sau:
- Với khoai, nên chọn những củ khoai tươi, không có dấu hiệu sâu bệnh để đảm bảo chất lượng và hương vị cho món chè.
- Cần loại bỏ 2 phần đầu của củ khoai bởi có chứa rất nhiều xơ, không đẹp khi tạo hình cho viên khoai.
- Nếu muốn viên khoai tăng thêm độ dẻo, dai thì hãy tăng thêm lượng bột năng.
- Để giúp cho món chè ngon hơn, thanh ngọt hơn thì bạn nên sử dụng nước dừa để thay thế cho nước lọc khi nấu nước đường.
- Chè khoai dẻo có sử dụng nước cốt dừa, đây là nguyên liệu rất nhanh hỏng vì thế bạn chỉ nên làm với lượng vừa ăn, sử dụng hết và không để qua đêm.
Chè khoai dẻo là một món ăn chơi rất lạ miệng thích hợp để chiêu đãi bạn bè người thân trong gia đình. Qua bài viết hy vọng bạn đã biết cách nấu chè khoai dẻo tại nhà và cùng cách làm một số loại topping ăn kèm hấp dẫn. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết này, đừng quên chia sẻ thành phẩm mà bạn tự tay làm ra ở phần bình luận nhé.
Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee