Hiện nay, dụng cụ pha chế cà phê thủ công có vô số loại với những phương pháp và cách sử dụng khác nhau. Thế nhưng, dụng cụ pha chế French Press vẫn được sử dụng phổ biến trên thế giới như 1 bình pha cà phê chuyên nghiệp.
Nội Dung
Nguyên lý hoạt động của bình pha cà phê French Press.
1.1. Cấu tạo bình French Press.
Cấu trúc của một bình pha cà phê French Press gồm:
- Thân bình dạng hình trụ tròn, được làm chủ yếu bằng thủy tinh có khả năng chịu nhiệt cao.
- Nắp đậy có thiết kế thanh kết nối với pittong.
- 1 pittong, đầu lọc hình tròn. Đầu lọc này dưới dạng lưới và làm bằng kim loại không gỉ.
1.2. Nguyên lý hoạt động của bình French Press.
Bản chất của French Press là dụng cụ pha chế theo phương thức ngâm lọc. Bột cà phê được ngâm hoàn toàn trong nước vào 1 khoảng thời gian nhất định. Khi ngâm xong, cà phê sẽ được lọc qua 1 lớp màng lọc để chiết xuất lấy cà phê và giữ lại bã.
Phương pháp sử dụng bình French Press khác hoàn toàn với Pour Over. Pour Over tức là bạn đổ nước lên bề mặt của cà phê và lọc qua phễu lọc bằng giấy hoặc bằng kim loại. Lúc này, cà phê sẽ được chiết xuất dựa trên trọng lực tự nhiên. Còn đối với bình French Press thì cà phê và nước sẽ giao thoa với nhau và được lọc nhanh chóng nhờ cách nén phần bã xuống và rót nước ra ngoài.
Bằng cách ngâm nước nóng với bột cà phê trong bình khoảng 3 – 4 phút, nén pittong để đè bã cà phê xuống dưới. Sau đó, rót cà phê ra cốc là bạn đã hoàn thành xong quá trình pha cà phê.
Lớp lưới lọc làm bằng thép không gỉ có thể khiến những hạt cà phê nhỏ lọt qua mắt lưới vào ly cà phê của bạn. Một số người sẽ chuẩn bị thêm 1 lớp lọc bổ sung như lớp lọc bằng giấy hoặc vải…
Hướng dẫn cách pha cà phê bằng bình French Press.
Công thức dưới đây sẽ pha ra được 600ml cà phê cho 4 người dùng từ bình French Press.
2.1. Cần chuẩn bị.
- Đun sôi 600ml nước.
- 40g bột cà phê (nước và cà phê theo tỷ lệ 15:1).
2.2. Tiến hành pha cà phê bằng dụng cụ pha chế French Press.
Bước 1: Đun nước sôi và chờ khoảng 1 phút cho nhiệt độ giảm xuống còn 90 – 95 độ C. Tráng bình French Press sơ qua nước sôi cho bình nóng đều. Nó giúp nhiệt độ nước khi đổ vào không bị giảm xuống quá nhiều.
Bước 2: Xay cà phê ở mức thô, có thể nhìn thấy các cạnh vát trên bề mặt hạt, kích thước gần bằng hạt đường cát.
Bước 3: Đổ 40g bột cà phê vào bình. Đo nhiệt độ nước còn khoảng 92 độ thì rót từ từ 100ml nước vào để cà phê nở đều trong khoảng 30 giây. Rót hết 500ml nước nóng còn lại vào bình để trong 1 phút.
Bước 4: Nén nhẹ pittong xuống sao cho bộ lọc chìm dưới nước khoảng 1 cm. Việc này khiến cà phê chìm hoàn toàn.
Bước 5: Sau 4 phút, nén chậm pittong xuống cho đến khi cà phê được nén chặt xuống đáy bình.
Bước 6: Rót cà phê ra cốc và thưởng thức được rồi.
Những vấn đề có thể gặp phải khi pha cà phê bằng bình French Press.
Để cho ra một ly cà phê thơm ngon với hương vị cân bằng phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau. Nếu bạn bỏ qua hoặc làm sai sót một yếu tố nào đó sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của ly cà phê. Dưới đây là 2 loại thường gặp nhất trong khi pha cà phê từ bình French Press.
3.1. Không trích xuất đủ cà phê.
Không trích xuất đủ cà phê là vì nước không đủ khả năng hòa tan các chất có trong cà phê. Nguyên nhân có thể là do cà phê bị xay quá thô nên phần bên trong hạt vẫn chưa ngấm đủ nước hoặc bạn cho thiếu nước. Khi cà phê không trích xuất đủ sẽ có vị chua, đôi khi bị mặn, các hương vị ngọt chưa được chiết xuất ra khỏi cà phê.
Cách chữa cháy nếu bạn lỡ pha ra ly cà phê có vị như vậy:
- Xay lại cà phê ở mức nhỏ hơn. Nhưng cũng đừng xay quá nhỏ.
- Kéo dài thời gian ủ cà phê. Thông thường bạn hay ủ cà phê trong khoảng 4 phút thì bây giờ có thể tăng thời gian ủ lên thêm vài phút để cà phê có đủ thời gian trích xuất.
3.2. Trích xuất cà phê quá nhiều.
Trái ngược với trích xuất không đủ cà phê, trích xuất quá nhiều sẽ làm cho cà phê mất đi hương vị phong phú vốn có của mình mà chuyển sang có vị đậm, ít ngọt hơn và mất cân bằng, thậm chí là vị đắng sẽ lấn át mọi giác quan của bạn.
Cách giải quyết của trích xuất cà phê quá nhiều thì hoàn toàn ngược lại với trích xuất không đủ cà phê:
- Xay hạt cà phê thô hơn 1 chút để chiết xuất giảm đi.
- Giảm thời gian ủ cà phê là cách tốt để làm cân bằng cà phê. Bạn có thể giảm thời gian ủ từ 1 đến 2 phút.
- Giảm bớt nhiệt độ nước xuống còn khoảng 86 độ C.
Những lưu ý giúp bạn lựa chọn dụng cụ pha chế French Press phù hợp.
4.1. Về chất liệu.
Hầu hết những bình pha French Press được làm từ 2 chất liệu chính là thủy tinh Borosilicate và thép không gỉ. Một chiếc bình được làm bằng thủy tinh sẽ rất đẹp nhưng chúng không giữ ấm cà phê tốt. Thế nhưng, nhiều người vẫn ưa thích sử dụng bình thủy tinh vì có thể ngắm quá trình pha cà phê của minh trông như thế nào. Thật thú vị phải không nào? Bình French Press làm bằng thép không gỉ sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ được tốt hơn trong một khoảng thời gian dài và tốt cho người pha chế hơn.
4.2. Về thiết kế.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều kiểu thiết kế bình French Press khác nhau. Tùy vào sở thích, gu thẩm mỹ và sự lựa chọn mà bạn cho là phù hợp nhất để có thể chọn ra cho mình một dụng cụ thích hợp. Một số dòng French Press phổ biến hiện nay có thể kể đến như Hario, Bodum, Timemore, Bialetti, Frieling…
4.3. Về kích thước.
Trên thị trường có rất nhiều bình French Press được thiết kế với dung tích khác nhau như 300ml, 600ml, 900ml… Tùy vào nhu cầu sử dụng của bạn mà có thể chọn lựa loại bình có dung tích bao nhiêu cho phù hợp. Với bình có dung tích 300ml sẽ đáp ứng nhu cầu sử dụng cho từ 1 đến 2 người uống. Nếu bạn chỉ ở một mình thì có thể sử dụng bình này là phù hợp nhất. Nếu gia đình bạn có nhiều người và có nhu cầu sử dụng cà phê ở mức cao hơn thì có thể lựa chọn các loại bình có dung tích lớn hơn để đủ dùng.
Xem Thêm: Có Gì Đặc Biệt Ở Dụng Cụ Pha Chế Cà Phê Thủ Công Truyền Thống?
Top 5 Máy Pha Cà Phê Ý Gây Bão Thị Trường Được Nhiều Người Tin Dùng
4.4. Về bộ lọc.
Lọc bã cà phê được xem là bước cuối cùng để tạo ra một ly cà phê thành phẩm bằng bình French Press. Bộ lọc của bình pha bình thường sẽ thường được thiết kế 3 lớp bằng lưới thép và thường không lọc được hết toàn bộ bã cà phê. Do đó, để đảm bảo cà phê được lọc một cách sạch sẽ hoàn toàn và không gây cảm giác lợn cợn, khó chịu khi thưởng thức thì bạn nên sử dụng thêm lọc giấy hoặc vải để lọc lại một lần nữa để cà phê đạt chất lượng tốt nhất. Khi uống sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của ly cà phê hơn.
Sau khi đọc xong bài viết này, hy vọng bạn sẽ biết được thêm nhiều điều thú vị về dụng cụ pha chế French Press này. Bạn có thể được hiểu rõ hơn về cấu tạo, nguyên lý hoạt động, cách pha, cách lựa chọn bình sao cho phù hợp nhất. Đồng thời, bạn cũng sẽ được trang bị thêm nhiều kiến thức bổ ích nếu có ý định kinh doanh mở quán cà phê.